在中国几千年的历史长河中，关于酒文化亦可谓源远流长。据考证，在甲骨文时期就有了关于酒的记载。而在三国之前的公元196年，曹操将家乡亳州产的九酝春酒和酿造方法《九酝酒法》晋献给汉献帝刘协：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。用曲三十斤，流水五石……臣得此法，酿之，常善。今谨上献。”此为亦今为止关于酿酒之法的记载。
盛唐时期，中国酒文化发展到了一个新的高度，唐朝文人墨客关于酒的诗词不计其数，唐朝诗仙李太白关于酒的诗，我所读过的就不下十首，《下终南山过斛斯山人宿置酒》《把酒问月》《陵酒肆留别》等等便是佐证，从中可窥见太白先生嗜酒的程度，而更体现出其狂野、奔放的情感和宽广的胸怀，读之则心潮澎湃，同时也折射出中国酒文化的博大精深。
医学上已经证明，适量饮酒可以对renti产生真正的健康功效，比如降低胆固醇，强化智能，激发灵感等。
1.降低有害胆固醇
营养学家和医学家都曾对“法国悖论”迷惑不解：法国人明明吃那么多高饱和脂肪的食物，但他们患冠心病的概率却那么低。这到底是为什么呢？后来，研究人员发现，“法国悖论”的产生主要归功于红葡萄酒。
红葡萄酒是法国人日常饮食中不可缺少的角色，它可以减少有害胆固醇，预防血栓，从而降低冠心病的患病率。为了达到这样的效果，女人每天应该喝一杯葡萄酒（100-150毫升），而男人可以喝两杯（200-250毫升左右）。
2.预防糖尿病
医学家希望人们记住，适量饮用的酒精饮料可以像其他食物那样给renti带来一定的健康效应。最新的研究发现，对女人来说，酒精可以激发renti产生胰岛素，从而预防因血糖突然升高而导致的二型糖尿病。不过，还需要进一步研究才能确定到底多少量的酒精才能产生这样的效果。
3.激发大脑智能
酒可以提高renti有益胆固醇的含量，从而让血液更通畅地流向大脑。研究人员相信，适量饮酒或许可以扩大大脑的血管，提高血流量，抗击与痴呆症相关的有毒蛋白质。另外，酒精可以让脑细胞产生可控性压力，从而帮助它们更好地处理可能导致痴呆症的强大压力。
4.预防胆结石
胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。酒中的抗氧化物可以提高renti（包括胆囊）里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。
5.控制体重
实践已经证明，长期适量饮酒（男人每天2杯，女人1杯）之后，renti可以有效地代谢酒精，不会引起体重增加。如果每周喝5-7杯葡萄酒，可以有效帮助减少吃零食和宵夜的次数，防止进食过量。
6.预防肿瘤
红葡萄酒中的白藜芦醇具有强大的健康功效，可以预防脂肪积累，降低胰岛素抗性，预防糖尿病。一些研究人员相信，白藜芦醇可以通过抑制肿瘤血管的生长来达到预防和治疗肿瘤的效果。它甚至还可以通过阻隔雌性激素的生长效应来抑制乳腺癌细胞的生长。
7.强化骨骼
美国塔夫斯大学（Tufts University）的研究发现，每天适量喝点葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨质密度。
酒的作用不可小觑。当你心情郁闷的时候，酒可以浇愁；当你思念亲人的时候，酒可以替你减轻痛苦；当你害怕的时候，酒可以驱散恐惧；当你心情复杂的时候，酒可以帮你单纯；……特别是当你因某个问题被难倒的时候，酒可以帮你打开思维的阀门，疑难之事在酒的刺激下会令你茅塞顿开，这就是我们看到像毛泽东、周恩来、郭沫若、许世友……等老一辈革命家喜欢酒的原因。
所以，自古以来，酒成了人们生活当中不可或缺的生活必须品之一，甚至当一个人在最潦倒什么东西都可以舍弃的时候，酒是万万弃之不得的好东西。而陶渊明更是爱酒爱到了佳境，仅《饮酒》诗组就达二十首之多，平淡而醇厚，融情理于景，表达了诗人心远世俗、欣赏自然的兴致和对人生的领悟。这些都让我们领略了中国酒文化的精髓。
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