老酒的收藏是一种高雅的爱好，具有物质与精神两个层面的含义：享口舌之福，得精神之欢，更有因增值而产生的快乐。其实收藏老酒的意义远不止这几点，我们来一一细数老酒能给我们带来的好处。
一、饮用。古代劳动人民在生产劳动中发现了自然发酵酒，而后通过模仿自然发酵过程开始了手工酿酒，从开始的米酒、果酒一直演进到蒸馏烧酒技术。面朝黄土背朝天的农民，一天的生产劳动后能喝上一口酒，舒筋而解疲劳，这是酒的饮用功效。高度白酒朴素本我的味道在70年代末到80年代初到达了巅峰，无污染的粮食和泉水，建国后陆续新建老窖窖池已有十年以上，保障了优质的酒的产量。这种质朴的人文环境等因素在今天已无法复制。老酒的饮用价值体现在还能品尝到传统工艺的佳酿，这在食品安全问题频发的今天，是何等的珍贵。
二、礼品。在古代，好酒由繁复人工所为，流淌出五谷的精华，作为地方特产，供皇家贵胄享用。而在中国计划经济时代，名酒和地方名酒产量很低，一直处于供不应求状态，也是少数人才能享受到的。如今的酒也具有很强的礼品属性。
三、投资品。奇货可居，古时候商人们主要是囤积粮食和布匹来牟利。老酒的这个属性是近年来挖掘出来的，操作上和股票、黄金比较像；归类上比较接近于古董，按年代，工艺，名厂，品相等区分特征，体现不同的价值。而今老酒投资已初步形成了17大名酒、55优质酒和地方名酒，甚至包括黄酒、药酒、葡萄蒸馏酒为门类的，近千款酒的交易，成交量也逐年增大。随着老酒交易平台的不断完善，交易圈中每年都呈现出不同的热点，吸引了不少投资者的目光。
四、欣赏。白酒酒色无色透明或是微黄，酒花清亮，泡如走珠。尤其是酒标的设计和印刷极具欣赏悦感，具有浓郁地方色彩，包括有山水地理、名胜古迹、历史人物等等。还有不同材料和造型酒瓶，有玻璃、瓷器、紫砂、彩陶、银锡等等；造型更是精彩，古代酒器、人物、动物、武器等等，包罗万象。在老酒收藏圈形成之前，国内已经有十几万众的酒器爱好者了。
五、精神和情感的宣泄。千年前，曹孟德感叹到“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”。曲水流觞，兰亭集序，王羲之为后人留下了天下第一行书。老酒不只是酒，也是承载中华民族千年文化和精神的载体。一瓶老酒就是中国几千年酒文化的缩影。“琴棋书画诗酒花”，自古文人墨客与酒有着极大的渊源，酒伴诗文传千秋的典型，饮酒已经成为中国文化的一部分。三五老友小聚，酒至微醺，恰到好处,是再好不过的性情陶冶。
老酒，精神和物质并举，视觉和味觉同享。根据对老酒不同属性的需求，每个人的选择和投资方向也就不同了。
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