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天气如此炎热,快去看看你的无锡白酒还在吗!

返回列表 来源:玉祁酒业 浏览:454 发布日期:2017-07-20【
   说到白酒,不少人爱的就是那一抹陈酿弥香,更有爱好者将珍贵白酒收藏于家中。但是,时间一长,不少人会发现白酒“跑酒”了,也就是白酒在不知不觉中挥发了,特别是在天气炎热的夏天,经常会出现白酒“缺斤少两”的现象。那么,对于爱好无锡白酒的人士来说,夏季存放无锡白酒有哪些需要注意的事项呢?
 
  
 
  温度过高会引起“跑”酒
 
  白酒一般是没有保质期的,但是这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱。低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒固有的特性。
 
  夏季温度过高,酒的菌群活动加速起变化,就很容易“跑”酒。白酒的储存温度最好不要超过30°,在恒温的状态下保存是最好的。
 
  
 
  存酒有讲究
 
  不少白酒爱好者建议,在夏季白酒藏酒环境是有讲究的,两个最基本的要点:第一,环境要常温;第二,要避免阳光直射。
 
  另外,在保存白酒的时候,也不需要特别用心地去折腾它,保鲜膜、胶布、封蜡啊,反而会弄巧成拙。在这里特别要提醒大家的是,保鲜膜千万不要直接裹在铁盖铝盖上,这样有时几个月时间就会腐蚀、掉漆。
 
  
 
  如何防止“跑”酒
 
  地道纯正的白酒采取传统工艺,选用纯粮酿造,若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。
 
  防止“跑酒”,要先检查藏酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,若不拧紧,“跑酒”的命运就可想而知了
 
  
 
  还有就是封口,主要有以下几个办法:
 
  一、把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡熔化成液体后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖容易变形;
 
  二、把已经熔化的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原;
 
  三、用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置用胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。最好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。

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